第6回（平成26年10月8日～9日）

「麹で命を支え食を守る～次世代へ日本の麹文化を伝え広げる～」（第4回醸造文化賞受賞講演）

有限会社糀屋本店　代表取締役

浅利　妙峰　氏

「麹菌に魅せられて」

株式会社樋口松之助商店　取締役

山下　秀行　氏

「醤油麹菌のペプチダーゼについて」

東京農業大学短期大学部　教授 

舘　博　氏