第4回（平成24年9月27日～28日）

「日本酒の魅力を世界へ伝える」（第2回醸造文化賞受賞講演）

Sake Evangelist（日本酒の布教者）/Sake World代表

ジョン・ゴントナー　氏

「乳酸菌・酵母・酢酸菌の複合バイオフィルム形成とその利用」

日本大学生物資源科学部　准教授

古川 壮一　氏

「若者は本当に日本酒が嫌い？」

旭酒造株式会社　代表取締役社長

桜井 博志　氏

「麹菌を用いた生命現象のなぜ」

東京大学大学院農学生命科学研究科　教授

北本 勝ひこ　氏