第15回（令和5年10月5日～6日）

「アルコールの特性を活かした 新規鑑定技術の開発について」

警視庁科学捜査研究所

入井 俊昭　氏

「味・香りの感知メカニズムに基づくおいしさの評価法」

静岡県立大学　准教授

伊藤 圭祐　氏

「Fermenting a Renewable Society 発酵技術で作る循環型社会」

株式会社ファーメンステーション　代表取締役

酒井 里奈　氏