第11回（令和元年10月17日～18日）

「日本料理とは何か」（第9回醸造文化賞受賞講演）

株式会社菊の井 代表取締役、特定非営利活動法人日本料理アカデミー 理事長、一般社団法人全日本・食学会 理事長

村田 吉弘　氏

「教育から考えるグローバル飲料のあり方～日本酒の世界的価値とは？」

Museum of Sake 代表、WSET (Wine & Spirits Education Trust) Sake講座開発マネジャー＆グローバル講師

菊谷 なつき　氏

「発酵食品をはじめ日本の食材の海外で展開するためには～フランスの事例を例に～」

株式会社テロワール・アンド・トラディション・ジャパン 代表取締役

二瓶 徹　氏

日本醸造産業の未来を考えるパネルディスカッション

パネリスト： 上記講演者3名、参加者全員