第9回（平成29年10月12日～13日）

「世界的市場におけるワイン・日本酒における官能評価の相違～客観性の確保によるグローバリゼーション～」（第7回醸造文化賞受賞講演）

酒類専門店（株）山仁代表取締役社長、酒類コンサルティング（株）Red Bridge 代表取締役

大橋　健一　氏

「香りの感じかたと価値を測る」

東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 生物化学研究室教授

東原　和成　氏

「ビールのうまい！を測る！」

アサヒグループホールディングス株式会社研究開発部門 生活文化研究所所長

尾崎　一隆　氏